Rendimento: 2 porções

Informação Nutricional
        Energia: 192 Calorias/porção
        Proteínas: 18,2 g
        Carboidratos: 22,3 g
        Gorduras: 3,4 g
        Colesterol: 75,4 mg

Ingredientes
        150 gramas de peito de frango
        1 talo de salsão cortado em cubos
        1 batata (média)
        1 cenoura (média)
        sal a gosto
        pimenta-do-reino branca, opcional
        salsa picada
        1 folha de louro
        2 fatias de abacaxi picadas
        ½ abacaxi sem a polpa, cortado no sentido do comprimento
        1 clara
        1 colher (chá) de queijo ralado

Preparo
        Afervente o peito de frango com água, sal e louro. Desfie grosseiramente. Reserve.
        Na mesma água do cozimento do frango, cozinhe a cenoura e a batata. Pique em cubos. Reserve.
        Bata a clara em neve e junte sal.
        Montagem do prato: na metade do abacaxi sem polpa, junte o frango desfiado, a salsa picada, a cenoura, batata, salsão e abacaxi picados. Prove o sal e se desejar adicione pimenta branca. Sobre esse recheio coloque a clara batida em neve. Salpique com o queijo ralado e leve para dourar em forno quente. Sirva em seguida.
        Como variar: substitua o peito de frango por carne de ave defumada. Incremente com frutas secas (uvas passas, damascos e ameixas pretas)
        Dispense a clara em neve e sirva sobre o frango um molho a base de iogurte desnatado.
        Substitua o abacaxi sem polpa, por uma travessa refratária.